Hello, pembaca yang budiman! Apa kabar? Kali ini kita akan membahas tentang salah satu kelezatan kuliner nusantara yang tidak boleh dilewatkan, yaitu rawon rosobo. Mungkin sebagian dari kalian sudah familiar dengan rawon, tapi bagaimana dengan rawon rosobo? Yuk, mari kita simak resepnya!
Apa Itu Rawon Rosobo?
Rawon rosobo adalah varian dari rawon yang berasal dari daerah Jawa Timur. Rawon sendiri adalah sup daging berkuah hitam yang menggunakan bumbu khas seperti kluwek. Sedangkan rosobo adalah istilah dalam bahasa Jawa yang berarti “merah”. Nama rosobo diambil dari warna khas rawon ini yang kerap kali lebih merah daripada rawon pada umumnya.
Perbedaan utama antara rawon rosobo dengan rawon biasa terletak pada pewarnaan kuahnya. Jika rawon biasa berwarna hitam pekat, rawon rosobo memiliki kuah yang lebih merah. Selain itu, rawon rosobo juga memiliki citarasa yang khas dan berbeda dengan rawon pada umumnya. Kombinasi bumbu-bumbu rempah yang digunakan dalam resep rawon rosobo memberikan kelezatan yang unik dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
1. 500 gram daging sapi (pilih bagian iga atau sandung lamur)
2. 4 butir telur ayam
3. 4 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 2 lembar daun jeruk purut
7. 1 liter air kelapa
8. 500 ml air mineral
9. 5 sendok makan minyak goreng
10. 4 sendok makan bawang merah goreng
11. 3 sendok makan garam
12. 2 sendok makan gula merah
13. 1 sendok makan air asam jawa
Bumbu-Bumbu yang Perlu Disiapkan:
1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm kunyit, bakar
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kencur
7. 2 sendok teh ketumbar, sangrai
8. 1 sendok teh merica butiran
9. 1 sendok teh jinten, sangrai
10. 1 sendok teh adas manis
11. 1 sendok teh bubuk cabai
Cara Memasak Rawon Rosobo:
1. Pertama-tama, rebus daging sapi dalam air kelapa hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging menjadi irisan tipis.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum.
3. Masukkan daging sapi yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging selama beberapa menit.
4. Tuangkan air mineral ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan kuah matang dengan aroma yang sedap.
6. Selanjutnya, rebus telur ayam hingga matang. Setelah itu, kupas dan belah menjadi dua bagian.
7. Sajikan rawon rosobo dalam mangkuk, tambahkan irisan daging sapi, telur ayam, minyak goreng, dan bawang merah goreng di atasnya.
Kesimpulan
Rawon rosobo adalah hidangan yang menggugah selera dan memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya yang merah pekat dan daging sapi yang empuk menjadikan rawon rosobo sebagai hidangan yang cocok dinikmati kapan saja, terutama di musim hujan. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba resep rawon rosobo ini di rumah ya!
Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat ini, semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!
