Hello, pembaca yang budiman! Pada kesempatan kali ini, kita akan membahas mengenai resep masakan khas Kutai, sebuah daerah di Kalimantan Timur yang kaya akan kebudayaan dan kuliner lezat. Masakan tradisional Kutai memiliki cita rasa yang khas dan mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Jadi, jika Anda tertarik untuk menikmati hidangan autentik dari Kalimantan Timur, mari kita simak resep berikut ini!
1. Ikan Bilih Panggang
Salah satu hidangan khas Kutai yang terkenal adalah ikan bilih panggang. Ikan bilih adalah ikan air tawar yang hanya ditemukan di danau-danau di Kalimantan Timur. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 500 gram ikan bilih segar
– 3 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan minyak kelapa
– 2 sendok makan air asam jawa
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– Garam secukupnya
– Tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bilih dan lumuri dengan air asam jawa dan garam selama kurang lebih 15 menit.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan dan tumis serai dan daun jeruk purut hingga harum.
3. Masukkan ikan bilih ke dalam wajan dan panggang hingga matang, sambil bolak-balik agar ikan matang merata.
4. Setelah itu, olesi ikan dengan kecap manis dan panggang kembali hingga kecap mengering dan ikan terlihat berkilau.
5. Angkat ikan bilih dari wajan dan tusukkan ikan ke tusuk sate. Panggang sebentar di atas bara api untuk memberikan aroma yang lebih harum.
6. Ikan bilih panggang siap disajikan! Hidangkan dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
2. Sambal Lempah Darat
Kutai juga terkenal dengan sambal khasnya yang bernama sambal lempah darat. Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang menggigit dan dapat meningkatkan selera makan Anda. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 5 buah cabai rawit merah
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh terasi bakar
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– 1 sendok makan air asam jawa
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
4. Biarkan sambal matang selama beberapa menit dan angkat dari wajan.
5. Sambal lempah darat siap disajikan! Anda dapat menyantapnya bersama dengan hidangan utama seperti nasi goreng atau jagung bakar.
Kesimpulan
Masakan khas Kutai memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri yang tidak boleh Anda lewatkan. Dengan mencoba resep ikan bilih panggang dan sambal lempah darat di atas, Anda dapat merasakan kelezatan hidangan tradisional Kalimantan Timur di rumah sendiri. Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda selalu lezat!
